La salle à manger de la Villa Mandarine est ouverte tous les jours, de 12h15 à 22h30.

En cette période de crise sanitaire, nous avons mis en place toutes les mesures nécessaires pour garantir votre sécurité et celle de notre personnel. 

Le chef propose une carte variée et inventive, qui change en fonction du marché et des saisons. Vous savourerez sa cuisine raffinée sur la terrasse, envahie par les fleurs et les odeurs des arbres fruitiers, ou dans les salles aux couleurs chatoyantes, dont les baies vitrées semblent vouloir laisser le jardin pénétrer les lieux.

En ce printemps 2022, en plus de sa carte internationale (ci dessous), le chef propose une carte aux couleurs locales, pour vous permettre de profiter de la finesse de la cuisine marocaine

Les entrées

Salade Caesar aux gambas  260 Dhs
Saumon fumé maison au thé vert en Bellevue, crème brulée à l’estragon  160 Dhs
Salade de haricots verts, tomates confites et parmesan, à l’huile d’olive bio  100 Dhs
Salade Landaise autour du canard (magret fumé, gésiers confits, noix caramélisées)  180 Dhs
Gaspacho de tomates et ses petits légumes  70 Dhs
Salade de poulpe aux trois poivrons  110 Dhs
Carpaccio de boeuf au parmesan et son bouquet de roquette  140 Dhs
Ceviche de dorade au citron vert  120 Dhs
Tartare de thon et avocat, quinoa assaisonné au gingembre et à la coriandre  170 Dhs
Burrata di bufala et ses tomates fraiches au pistou  150 Dhs

La mer

Espadon grillé et sa sauce provençale, pommes grenailles en persillade  180 Dhs
Pavé de saumon laqué au miel et au gingembre, fondue de poireaux à l'orange  180 Dhs
Noix de Saint Jacques snackées, beurre blanc à l'orange, risotto aux petits pois  190 Dhs
Filets de bar en croûte de sésame et leur sauce à l'ail rôti, risotto et ratatouille  170 Dhs
Truite de l'Atlas entière cuite au four, poêlée de légumes et pommes de terre sautées170 Dhs
Médaillons de lotte poêlés au beurre noisette, purée de pommes de terre au pistou  200 Dhs

La terre

Brochettes de poulet façon Terriyaki et son wok de légumes croquants 120 Dhs
Filet de bœuf grillé, purée de pommes de terre et choux de Bruxelles  180 Dhs
Magret de canard glacé à l'orange et balsamique, purée de carottes et légumes  160 Dhs
Entrecôte de boeuf (240 gr) pôélée et sa sauce chumichurri, gratin dauphinois 160 Dhs
Cotelettes d'agneau au romarin, pommes de terre rôties et ratatouille  180 Dhs
Souris d'agneau braisée au jus, et sa polenta gratinée  170 Dhs

Les grandes assiettes du marché

L’assiette du pêcheur  190 Dhs
Saumon fumé maison, quinoa, avocat, crevettes grillées, salade de haricots verts, pommes de terre en salade

L’assiette marocaine  165 Dhs
Assortiment de briwattes, salade de carottes, caviar d’aubergines, salade cuite, galettes de carottes au cumin et leur sauce au yaourt

La pasta maison

Ravioles aux champignons  140 Dhs
Spaghetti alle vongole (palourdes)  130 Dhs

Le végétal

Risotto aux champignons et petits légumes 140 Dhs

Les douceurs

Palette de sorbets et glaces maison (3 boules)  60 Dhs
Profiteroles à la vanille, sauce au chocolat  80 Dhs
Gâteau aux poires et à la mascarpone  70 Dhs
Sélection de fruits de saison, simplement découpés  60 Dhs
Reine de Saba  90 Dhs
L’incontournable soufflé au Grand-Marnier ou à l’orange (sans alcool)  120 Dhs
(Mini pour 2 pers - 20 mn de préparation)
Pêche rôtie au miel et sa crème à la cannelle très légère, éclats de nougatine  70 Dhs
Croustillant au chocolat à l’huile d’argan, glace au caramel  80 Dhs
Traditionnelle pastilla au lait  60 Dhs

Les cafés ou thés

Thé traditionnel à la menthe, trio de pâtisseries marocaines  70 Dhs
Café gourmand  80 Dhs
Café Illy  30 Dhs
Café Nespresso  30 Dhs
Au choix : Ristretto  (intensité 9), Expresso forte (intensité 7)
Lungo forte (intensité 4), Expresso decaffeinato (intensité 7):


Les vins
Champagnes
Laurent Perrier rosé  2000 Dhs
Laurent Perrier Brut  1300 Dhs
Taittinger  1300 Dhs
Laurent Perrier Brut (1/2 bouteille)  700 Dhs


Vins français

Rouge

Côte du Rhône
Côte du Rhône  360 Dhs
Brouilly (Georges Duboeuf)  420 Dhs  250 Dhs
Châteauneuf du Pape (réserve)  1350 Dhs

Bordeaux
Lussac Saint Emilion  240 Dhs
Château d’Arcins (Haut Médoc)  360 Dhs
Château l’Héritage de Chasse-Spleen (Haut Médoc)  770 Dhs
Château la Croix Montlabert (Saint Emilion grand cru)  850 Dhs
Château Demoiselles Haut Brion (Pessac-Léognan)  1100 Dhs
Château de Pez (Saint Estèphe)  1500 Dhs

Val de Loire
Saumur Champigny  420 Dhs

Alsace
Arthur Metz pinot noir  420 Dhs

Blancs

Bordeaux
Sauternes (Carmes de Rieussec)  850 Dhs

Val de Loire
Sancerre (les Fondettes)  730 Dhs

Bourgogne
Chablis  550 Dhs
Pouilly-Fuissé, Louis Jadot  800 Dhs


Notre sélection de vins français au verre

Rouge
Château la Croix Montlabert (Saint Émilion grand cru)  105 Dhs

Blanc
Chablis (domaine Castel)  80 Dhs
Chardonnay Veilles Vignes 60 Dhs
Sauternes (Carmes de Rieussec) 150 Dhs

Vins marocains

Rouge
Cabernet Président  160 Dhs  90 Dhs
Beauvallon  250 Dhs
Domaine Amal  290 Dhs
M du Domaine Amal  360 Dhs
S de Siroua  320 Dhs  160 Dhs
Volubilia  280 Dhs  150 Dhs
Terres Rouges, Domaine Had Brachoua  300 Dhs  160 Dhs
Cabernet Médaillon  280 Dhs  150 Dhs
El Mogador, vin d’Essaouira (vin bio)  280 Dhs
Coteaux de l’Atlas, Premier cru  650 Dhs
Val d’Argan (vin bio)  450 Dhs
CB signature  380 Dhs
Clos Hermitage  390 Dhs

Rosé
Cabernet Médaillon  320 Dhs
Terres Rouges, le Rosé, Domaine Had Brachoua  240 Dhs  150 Dhs
Volubilia rosé  240 Dhs  150 Dhs
El Mogador, vin d’Essaouira(vin bio)  380 Dhs
Val d’Argan rosé (vin bio)  380 Dhs
Domaine Amal  290 Dhs

Gris
Guerrouane 160 Dhs
Volubilia  240 Dhs  150 Dhs

Blanc
Sémillant 160 Dhs  90 Dhs
Gazelle  180 Dhs
Domaine Amal  290 Dhs
M du domaine Amal  360 Dhs
S de Siroua  320 Dhs  170 Dhs
Terres Blanches, Domaine Had Brachoua  260 Dhs  150 Dhs
Sauvignon Médaillon  280 Dhs  150 Dhs
El Mogador, vin d’Essaouira(vin bio)  280 Dhs
Val d’Argan (vin bio)  380 Dhs
Clos Hermitage  390 Dhs
CB Initiale  460 Dhs

Notre sélection de vins marocains au verre
Rouge
Médaillon rouge  80 Dhs
Domaine Amal  80 Dhs

Blanc
Domaine Amal  80 Dhs
Sémillant  60 Dhs

Rosé
Volubilia  80 Dhs


                                     Service en chambre (de 10h à 22h30)

Salade Caesar au poulet  110 Dhs
Salade Caesar au homard  260 Dhs
Assortiment de salades marocaines  80 Dhs
Salade niçoise  100 Dhs
Omelette (nature ou fromage) et frites  90 Dhs
Panini tomate, jambon et fromage, frites  80 Dhs
Croque-monsieur au jambon de dinde, frites  90 Dhs
Club sandwich au poulet rôti, frites 120 Dhs
Club sandwich au saumon fumé, frites  130 Dhs
Club sandwich au bœuf, frites  150 Dhs
Potage du jour  80 Dhs
Ravioles aux champignons  140 Dhs
Tajine de poisson du jour  170 Dhs
Tajine de viande du jour  180 Dhs
Pastilla au pigeon  190 Dhs
Véritable hamburger 100 grs (ou steak à cheval), frites  160 Dhs
Café ou thé gourmand  80 Dhs
Gâteau aux poires et mascarpone  70 Dhs
Mousse caramel et pommes sur un pain d’épices  80 Dhs
Sélection de fruits de saison, simplement découpés  60 Dhs