La salle à manger de la Villa Mandarine est ouverte tous les jours, de 12h15 à 22h30.

Le chef propose une carte variée et inventive, qui change en fonction du marché et des saisons. Vous savourerez sa cuisine raffinée sur la terrasse, envahie par les fleurs et les odeurs des arbres fruitiers, ou dans les salles aux couleurs chatoyantes, dont les baies vitrées semblent vouloir laisser le jardin pénétrer les lieux.

En ce printemps 2023, en plus de sa carte internationale (ci dessous), le chef propose une carte aux couleurs locales, pour vous permettre de profiter de la finesse de la cuisine marocaine

Les entrées
Céviche de daurade au citron du jardin, agrémenté et assaisonné par notre Chef  170 Dhs
Sur un lit de pousses de salade, pleurotes sautées à l’huile d’olive, vinaigrette balsamique au miel et à la moutarde à l’ancienne 130 Dhs
Salade de haricots verts, tomates confites et parmesan, à l’huile d’olive bio  100 Dhs
Carpaccio de bœuf au parmesan et son bouquet de roquette  140 Dhs
Gaspacho andalou et ses croûtons et petits légumes  90 Dhs
Poke bowl au saumon frais mariné, quinoa, choux rouge, carottes, avocats, radis, œuf de caille, wakame et concombre  170 Dhs
Saumon fumé maison au thé vert en Bellevue, crème brûlée à l’estragon  160 Dhs
Petites roulades d’aubergine farcies aux trois fromages, gratinées à la tomate 110 Dhs
Salade du pêcheur aux crevettes, calamars et gambas, mesclun de salade et crudités marinés dans une vinaigrette citronnée  170 Dhs
Burrata di bufala et ses tomates fraiches au pistou  145 Dhs

La mer 
Pavé d’espadon à la plancha et sa sauce vierge, pommes grenailles sautées  190 Dhs
Pavé de saumon aux herbes cuit à l’unilatérale et sa sauce à la moutarde à l’ancienne, purée de carottes à l’orange et flan de courgettes  190 Dhs
Calamars farcis aux crevettes et calamars et leur sauce aux crustacés, riz basmati, poivrons tricolores et oignons frits  210 Dhs
Duo de filets de loup bar et moucheté rôtis au four sauce au basilic, petite mousseline de chou-fleur et légumes verts  190 Dhs
Filets de daurade entière en croûte de citrons confits et échalotes,
beurre blanc citronné, petits légumes sautés  210 Dhs
Médaillons de lotte poêlée au beurre noisette au thym, purée de pommes de terre au pesto et tomates confites  210 Dhs
 
La terre
Emincé de poulet au curry et à l’ananas, riz basmati  140 Dhs
Filet de bœuf grillé et sa sauce aux cèpes, pommes grenailles écrasées et gratinées, haricots verts sautés  200 Dhs
Wok de bœuf aux légumes croquants et riz basmati  180 Dhs
Entrecôte de bœuf poêlée (240 gr) et sa sauce Chumichurri, croquettes de pommes de terre aux olives  180 Dhs
Tartare de bœuf traditionnel, bouquet de salade et frites maison  190 Dhs
Côtelettes d’agneau grillées au romarin, pommes de terre sautées et ratatouille  180 Dhs
Foie de veau poêlé aux fines herbes déglacé au vinaigre balsamique,
polenta grillée  190 Dhs
 
La pasta
Spaghetti au saumon frais et à la crème citronnée  160 Dhs
Ravioles de champignons  140 Dhs

Le végétal 
Risotto aux pleurotes et au parmesan  140 Dhs
 
Les douceurs                                                                                 
Palette de sorbets et glaces maison (3 boules)  70 Dhs
Profiteroles à la vanille, sauce au chocolat  80 Dhs
Tarte fine aux pommes et sa quenelle de crème fouettée  70 Dhs
Sélection de fruits de saison, simplement découpés  60 Dhs
Reine de Saba  90 Dhs
Nage de pêches au jus d'agrumes  80 Dhs
Croustillant au chocolat à l’huile d’argan, glace au caramel  80 Dhs
Traditionnelle pastilla au lait  60 Dhs
Notre dessert signature (20 mn de préparation)
L’incontournable soufflé au Grand-Marnier ou à l’orange (sans alcool)  120 Dhs


Les cafés ou thés

Thé traditionnel à la menthe, trio de pâtisseries marocaines  70 Dhs
Café gourmand  80 Dhs
Café Illy  40 Dhs
Café Nespresso  40 Dhs
Au choix : Ristretto  (intensité 9), Expresso forte (intensité 7)
Lungo forte (intensité 4), Expresso decaffeinato (intensité 7):


                                     Service en chambre (de 10h à 22h30)

Salade Caesar au poulet  110 Dhs
Assortiment de salades marocaines  80 Dhs
Salade niçoise  100 Dhs
Omelette (nature ou fromage) et frites  90 Dhs
Panini tomate, jambon et fromage, frites  80 Dhs
Croque-monsieur au jambon de dinde, frites  90 Dhs
Club sandwich au poulet rôti, frites 120 Dhs
Club sandwich au saumon fumé, frites  130 Dhs
Club sandwich au bœuf, frites  150 Dhs
Potage du jour  80 Dhs
Ravioles aux champignons  140 Dhs
Tajine de poisson du jour  170 Dhs
Tajine de viande du jour  180 Dhs
Pastilla au pigeon  190 Dhs
Véritable hamburger 100 grs (ou steak à cheval), frites  160 Dhs
Café ou thé gourmand  80 Dhs
Beignets de poires, glace à la vanille  70 Dhs
Sélection de fruits de saison, simplement découpés  60 Dhs